Menus et Carte


La fraîcheur, l'originalité et les produits du terroir, guident nôtre chef dans sa quête pour vous proposer des menus et des formules

en fonction des saisons et des marchés.


Pour vos papilles, spécialités régionales revues audacieusement et saveurs du monde, le tout accompagné d'un bon vin du Sud-Ouest.

Notre cave d’exception nous permet de vous proposer de très bons millésimes.


Nos Meilleurs

PRODUITS REGIONAUX

L'Escurial vous propose une carte  "Faite Maison"! Accédez à une mixité de saveurs due à nos produits frais. Vous aurez autant de plaisir à déguster un Filet de boeuf Rossini qu'un Turbo grillé et sa sauce au champagne! 

Nos Menus

Menu  DECOUVERTE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .    25.OO €

- Saumon gravelax, crémeux citron vert ou Salade de cabécou panéet jambon de pays

-Dorade en portefeuille farcie à l'escabèche sur son crumble ou Roulé de pintadeau et sa farce ricotta-légumes croquants

- Succès sur sa mousse de framboise et clémentine ou Tarte tout caramel

Menu GOURMET  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   37.00 €

- Mise en bouche

- Casolette de foie gras de canard aux figues et au miel ou Gambas rôties et tendres perles acidulées.

- Canon d'agneau et son jus à l'ail, galette de pomme de terre snackée ou Queue de lotte farcie au chorizo et sa sauce piquillos

- Chocolat croquant sur son nuage de mousse au chocolat et praliné fondant ou Dôme au crémeux de mangue, coeur framboise-rhubarbe et glaçage abricot





Nos Entrées et Salades

Casolette de foie gras de canard aux figue et au miel.............................................................  16.00€


Gambas rôties et taboulé de tendres perles acidulées ....   15.00 €


Salade de Cabécou pané et jambon de pays. . ...................................................... . 12,50 €




La gourmande   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  17.50 €

( Magret séché de canard, gésiers de volaille, foie gras de canard sur toast, magret de canard farci au foie gras ,figues séchées,  pignons de pin, tomate et mesclun, oeuf mollet au vin rouge)


Saumon gravelax et son crémeux au citron vert............14,00€


Nos Plats

Plat du jour   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  10.00 €


Entrecôte grillée   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  18,50 €


Entrecôte grillée camembert rôti aux herbes    . . . . . . . . . . . . .  22,00 €


Magret de canard et sa sauce épices douces . . . . . . . . .   19,50 €


Canon d'agneau  et son jus à l'ail, galette de pomme de terre snackée....................  24,50 €


 


Roule de pintadeau et sa farce ricotta-légumes croquants.........................................18,00€


Dorade en portefeuille farcie à l'escabèche et crumble. . . . . . . . .   18.00 €

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Queue de lotte farcie au chorizo et sa sauce piquillos ................................................................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  24.00 €




Nos Desserts

Assiette de fromages    . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  8.50 €


Tarte tout caramel ...............................................................................  . 7,50 €


Succès sur sa mousse de framboise et compotée de clémentine. . .  7.50 €


Irish coffee ou French coffee   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   7.80 €


Flûte de Champagne gourmande    . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .      10.00  €


Café gourmand    . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .      7.50 €



Fondant au chocolat..................................................................... . . . . . . . . .    8.50 €


Croquant chocolat sur son nuage de mousse au chocolat et praliné fondant ......................................................................................................8,50€


Dôme au crémeux de mangue, coeur framboise-rhubarbe et glaçage à l'abricot ....................................................................................................    8.50 €

 


Café Décaféïné    . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .    1.60 €


Thés, Infusions     . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .     2.80 €


Nos Vins

AOC Gaillac blanc Domaine de Labarthe   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20.00 €


AOC Côtes de Thongue Domaine Montrose . . . . . . . . . . . . . . . . .   22.00 €


AOC Corbières La Voulte Gasparets . . . . . . . . . . . . . . . . . .  . . . . . . . .  28.00 €

 


AOC Sancerre Moulin Granger   . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  41,50 €


AOC Saint-Joseph Le grand pompée    . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .   54.00 €


AOC Madiran  Château Montus "Prestige" . . . . . . . . . . . . . .    78.00 €

 

Restaurant l'Escurial Castres Restaurant Castres l'Escurial